So ganz neu ist der Trend Butter Board ja eigentlich nicht, aber ich hab eine Weile gebraucht bis ich aufgesprungen bin. The Butter, the Better – so die Devise und ich kannsvollziehen. Was wäre eine Welt ohne Butter?
Den Trend von belegten Boards, wie Wurst- und Käseplatten, auch Charcuterie Boards genannt, kennen wir ja schon – und wir lieben ihn. Die Butter Boards sind ähnlich, doch die Basis ist hier gute, ehrliche Butter. Dann kommen unterschiedlichste schmackhafte und dekorative Elemente drauf: Gewürze, Zwiebel, Kräuter, Trockenfrüchte, Nüsse, Blüten, Chutneys, Senf und alles, was euch sonst noch einfällt.
Angerichtet wird auf einem schönen Holzbrett, das unbedingt sauber und trocken sein muss. Hier würde ich nicht unbedingt das viel-benutzte Schneidebrett wählen, sondern eines, das sonst eher zum anrichten und dekorieren verwendet wird. Wer sein Brett nicht fettig machen möchte hat die Möglichkeit unter der Butter Butterbrotpapier oder Backpapier zu legen – das sieht zwar meiner Meinung nach nicht so schön aus, aber es erfüllt den Zweck. Obendrauf kommt – eh klar, Butter! Entweder glattgerührt oder weiche Butter direkt aus der Verpackung. Beim Vertstreichen kann man kreativ werden, entweder kleine Mulden und Bahnen formen, man kann aber auch ganz Butter-Rosen oder Blätter auf das Board zaubern. Nun wird die Butter aromatisiert – mit Salz, Gewürzen, Zitronenzesten, Kräuter usw.
Butter Board genießen
Die Idee ist, das Butter Board in geselliger Runde zu genießen. In vielen Tik-Tok und Instagram Videos findet man unter dem Hashtag #butterboard zahlreiche Ideen zum Anrichten und Genießen. Am besten fährt man direkt mit einer Scheibe Ciabatte über das Board und vermischt so die einzelnen Komponenten zu einem kulinarischen Gaumenschmaus.
Ihr könnt also ganz einfach selbst euer Butter Board mit eigener Handschrift kreieren. Ich finde es sehr passend zur frühlingshaften Osterjause – angerichtet mit Fleur de Sel, Jungzwiebel, Radieschen, Birnensenf und frischen Kräuter ein wahrer Gaumenschmaus! Und passend dazu auch gleich den heurigen OSTAHOSNWEI Grüner Veltliner servieren.
Osterjause mit Ostahosnwei
Der Ostahosnwei ist mittlerweile einer unserer Klassiker, jedes Jahr freuen sich schon viele unserer Kunden darauf ihn endlich wieder verkosten und kredenzen zu können. Der Grüne Veltliner erinnert an die ersten blumig würzigen Blumen und Kräuter am Wegesrand und er ist ein idealer vielseitiger Speisebegleiter.
Wir haben auch heuer wieder einige Pakete für euch zusammengestellt. Möchtet ihr den Ostahosnwei persönlich bei uns in Gols abholen oder verkosten kontaktiert uns gerne unter office@zechmeister-weine.at.
Butter Board Spring Edition
für 4 Personen
Zutaten
1 Pkg. Butter
eine Prise Fleur de Sel
2 Radieschen
ein Stück grüner Spitzpaprika
eine kleine Handvoll Rucola
4 TL Birnensenf
getrocknete Blüten
schwarzer Pfeffer
optional Kräuterpesto
Die Butter mindestens ein bis zwei Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Ein trockenes und sauberes Holzbrett zur Hand nehmen. Mit der Rückseite eines Teelöffels die Butter auf dem Brett aufstreichen, dabei Mulden oder Kreise ziehen damit es schön dekorativ wird. Gut mit Fleur de Sel bestreuen. Nach Belieben mit Radieschen-Scheiben, frischem Rucola, ein paar Kleckse Birnensenf oder Pesto darauf verteilen. Mit getrockneten Blütenblättern und schwarzem Pfeffer anrichten.
Das Butter Board in den Kühlschrank geben und dort bis zum Genuss aufbewahren.
Der Beitrag Butter Board und Ostahosnwei zur Osterjause erschien zuerst auf Das Mundwerk.