Oh wie ich sie liebe, diese kleinen (und großen) Geschmacksbomben. Sie sind wie immer das Highlight in meinem Garten und erfüllen mich mit purem Glück. Ich bin ein ganz großer Paradeiser-Liebhaber und umso mehr unterschiedliche Sorten ich kosten kann, umso besser.
Eigentlich pausiere ich gerade hier am Blog ein wenig um möglichst viel Zeit mit meiner Tochter verbringen zu können – was aber nicht heißt dass die Rezeptentwicklung nicht weitergeht 
und genau deshalb MUSS ich dieses Rezept einfach mit euch teilen. Es ist für mich Sommer pur!
Zu dem Rezept kam es deshalb, weil ich von einer lieben Nachbarin ein paar selbstgezogene Paradeiserpflanzen geschenkt bekam, sie sagte das sind große fleischige aus ihrer Heimat in Bulgarien. Und ich sags euch, ich hatte schon Erwartungen an diese kleinen Pflänzchen, aber DAMIT habe ich nicht gerechnet. Immer wieder sind Paradeiser dabei die knapp ein Kilo wiegen, das ist der Wahnsinn! Und auch geschmacklich sind sie einfach unschlagbar. Und da sie so groß sind eignen sie sich einfach hervorragend zum Füllen.
Gefüllt schmecken sie hervorragend und kommen auch bei Gästen gut an, egal ob zur Vorspeise oder zur Hauptspeise. Sie sorgen einfach für das ultimative Urlaubsfeeling.
Ich wünsch euch weiterhin einen wundervollen Sommer!
Bis bald,
Meli
Gefüllte Paradeiser mit Dinkelreis
für 4 Personen
Zutaten
250 g Dinkelreis
1 Zwiebel
60 g Stangensellerie
3 EL Rosinen
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL Holunderbeerenkapern (oder normale Kapern)
60 g Feta
30 g Parmesan
Zubereitung
Den Dinkelreis laut Packungsbeilage zubereiten. Das Backrohr auf 190°C Heißluft vorheizen.
Zwiebel schälen und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Stangensellerie schneiden, Parmesan reiben, Rosmarinnadeln hacken. Die Deckel der Paradeiser abschneiden und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen und für eine andere Verwendung beiseite legen.
Stangensellerie zum Zwiebel geben und kurz anbraten, Rosinen, Holunderbeerenkapern und Gewürze zugeben, Feta darüber bröseln. Den Dinkelreis mit der Gemüsefüllung gut vermischen und in die Tomaten geben. Geriebenen Parmesan darüberstreuen und den Deckel der Paradeiser daraufgeben. Einen Esslöffel Olivenöl darüberträuflen und die Paradeiser ca. 20 Minuten im Backrohr braten.