An Tagen wie diesen sind Lebensmittel, die länger haltbar sind von großem Vorteil. Deshalb zählt das saftige Vollkorn-Karottenbrot gerade zu unseren absoluten Favoriten. Es bleibt bis zu einer Woche frisch! Am besten lagert man es mit der Schnittfläche nach unten auf ein Holzbrett gestürzt und mit einem Baumwoll- oder Leinentuch bedeckt.
Mich erreichen täglich so viele Nachrichten von euch zum Sauerteigbrot-backen. Viele finden nun endlich die Zeit und haben die Motivation selbst Brot zu backen und ich freue mich riesig darüber! Daher nun ein neues Brotrezept von mir, für euch und eure Familien. Viel Erfolg und Freude beim Backen! Bleibt gesund 🙂
saftiges Vollkorn-Karottenbrot
Zutaten
für 2 Laibe Brot
600 g Weizenvollkornmehl (alternativ Dinkel-, Einkorn-, oder Kamutvollkornmehl)
200 g Roggenvollkornmehl
400 g Sauerteig
500 ml lauwarmes Wasser
250 g fein geriebene Karotten
30 g Salz
10 g Germ
1 TL Brotgewürz nach Belieben
Alle Zutaten zu einem homogenen Brotteig verkneten und mit einem Tuch abgedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen bis sich die Menge mindestens verdoppelt hat. Ein Simperl (Gärkörbchen) gut bemehlen. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in zwei Teile teilen und rundwirken.
Die zwei Brotlaibe mit dem Schluss nach unten in die bemehlten Simperl legen. Weitere 30-60 Minuten ruhen lassen bis die Oberfläche schöne Risse aufweist. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Das Backrohr auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brotlaibe auf das Backblech stürzen und abfallend backen:
250°C Ober- und Unterhitze für 5 Minuten
dann 200°C Ober- und Unterhitze für 10 Minuten
dann 175°C Ober- und Unterhitze für 45–50 Minuten.
Das Brot vollständig auskühlen lassen und genießen.
Der Beitrag saftiges Vollkorn-Karottenbrot erschien zuerst auf Das Mundwerk.